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Responsable de l'équipe cuisson H/F
| DATE DE PUBLICATION | 05/09/2024 | TYPE DE CONTRAT | Titulaire, Contractuel | |
| RECRUTEUR | VILLE DE COLOMIERS | CATÉGORIE | C | |
| LIEUX DE TRAVAIL |
Haute-Garonne | SALAIRE |
Non communiqué | |
| VALABLE JUSQU'AU |
06/10/2024 |
Poste
ACTIVITÉS
- Organiser le secteur cuisson conditionnement refroidissement dans le cadre réglementaire pour la production des 4500 repas (petite enfance, scolaires, adultes, personnes âgées en institution et à domicile),
- Planifier et optimiser les organisations en associant les agents afin de mettre en valeur les préparations culinaires de l’équipe cuisson conformément aux plannings de production,
- Anticiper l’organisation générale de production chaude en lien avec les chefs de production
et les responsables des différents secteurs, - Participer à la mise en œuvre de la démarche qualité, aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, la gestion des bio-déchets, à la mise en œuvre du projet de service, aux actions éducatives,
- Garantir la qualité organoleptique et la sécurité alimentaire,
- Veiller à la mise en œuvre du PMS, des actions correctives et des instructions de l’animateur qualité dans le domaine de la qualité,
- Participer à la sélection des produits, à la définition des besoins, des denrées et matériels,
aux commissions menus, - Co-construire le plan de formation des agents de production de son secteur et veiller à sa mise en œuvre,
- Garantir la mise en œuvre des recommandations de la médecine préventive,
- Impulser une dynamique participative autour des objectifs qualités, des enjeux collectifs, de la qualité de vie au travail,
- Evaluer et proposer une ou des organisations innovantes permettant d’améliorer les conditions de travail en développant la qualité.
RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE
- Horaires : du lundi au jeudi de 6h à 13h45 ou 7h à 14h45 ou de 8h à 15h45
- et le vendredi de 6h à 13h30 ou 7h à 14h30 ou de 8h à 15h30.
Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end
- Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers
- Temps complet : 38.50 heures en horaires continus
- Rémunération : Statutaire + RI
- Participation au maintien de salaire
- Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité
- Possibilité d’adhésion à un comité d’œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres)
Profil
- Fonction Publique Territoriale, cadre d’emplois des agents de maîtrise territoriaux.
- Correspondance ROME : G 1602
- Niveau Bac Professionnel Cuisine, BTS Hôtellerie restauration Option Cuisine
- Expérience significative en restauration collective en liaison froide sur une capacité de production de + de 3000 repas et en restauration traditionnelle
- Expérience significative en management
- Maîtrise des produits, des techniques culinaires et des processus de production en liaison froide
- Maîtrise de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, des produits alimentaires et des critères qualité
- Maîtrise de la technologie des matériels de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité
- Connaissance des produits et techniques d’entretien des locaux et matériels
- Connaissance de la démarche qualité, des coûts alimentaires
- Connaissance en ergonomie des postes de travail
- Capacité à innover, à analyser, à proposer, à animer
- Sens des relations humaines, des responsabilités, du travail en équipe et du service public
- Capacité d’adaptation, prise d’initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion
- Maîtrise de l’outil informatique, la connaissance et la pratique du logiciel de GPAO DATAMEAL serait un plus.
Employeur
40 627 habitants
Ville de progrès, située à l’ouest de Toulouse, à 10 minutes de la capitale régionale et de l’Aéroport International de Toulouse-Blagnac, Colomiers bénéficie d’une situation géographique déterminante et de la proximité du plus important pôle économique et industriel de l’agglomération.
Colomiers est aujourd’hui la deuxième ville de la Haute-Garonne avec plus de 40 000 citoyens.
Le pôle Alimentation et Hygiène des Locaux est chargé de l’organisation de la restauration et de l’entretien des locaux des bâtiments communaux.
Le Centre de Restauration Municipal fabrique en liaison froide environ 4 500 repas par jour à destination de diverses structures.
Sous la responsabilité du Responsable du Département Production vous êtes chargé.e de gérer et organiser les flux et les stocks au sein du département Production. Vous coordonnez votre équipe et assurez la relation avec les fournisseurs.
Informations employeur
Candidatez en transmettant votre CV via le bouton POSTULER
CANDIDATURE
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter : Mathieu BERMOND, Responsable du département production, Pôle Alimentation Hygiène des Locaux au 05.61.15.25.30
Vous voudrez bien adresser un CV, une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de carrière avant le 06/10/2024, à l’attention de Mme Le Maire de la Ville de Colomiers.
Par courrier : 1 place Alex-Raymond – BP 30330 – 31776 COLOMIERS Cedex
Par mail : [email protected]
Dans le cadre de sa charte d’accueil et d’intégration des travailleurs handicapés, la Ville de Colomiers a signé une convention avec le fond d’insertion des personnes en situation de handicap afin de favoriser le maintien dans l’emploi et le recrutement.
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