SECOND DE CUISINE EN COLLEGE - H/F

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DATE DE PUBLICATION	07/10/2024	TYPE DE CONTRAT	Titulaire, CDD
RECRUTEUR	CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE	CATÉGORIE	C
LIEUX DE TRAVAIL	Haute-Savoie	SALAIRE	Non communiqué
CODE POSTAL	74000	VALABLE JUSQU'AU	02/11/2024

Poste

Catégorie fonction publique : C
Localisation : BONNEVILLE
Type de recrutement : Poste permanent
Bassin géographique : Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont Blanc
Durée hebdomadaire de travail : Annualisée
Métier/Champ d'action : Interventions techniques – cuisine Collèges
Temps de travail : 100%
Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique territorial
Grade : Tous les grades du cadre d'emploi

Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein du collège de Groisy. L'agent assiste le chef de cuisine et répond aux missions décrites ci-dessous.

Missions principales

Vous participez, avec le chef de cuisine, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs.
Vous serez amené(e) à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution.
Vous participez aux opérations de prétraitement.
Vous assurez l'élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.
Vous réalisez l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service et coordonnez la confection des plats témoins.
Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.
Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
Vous participez si besoin à l'élaboration des préparations froides.
Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
Vous serez amené(e) à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à remplacer le Chef de cuisine lors d'absences temporaires

Profil

Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP
Permis B
Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Ce poste nécessite des conditions d'exercice particulières dont vous devez tenir compte :

Prise de poste à 6h du matin
Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue

Ce poste est à pourvoir par un agent titulaire de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD, au collège de Bonneville.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire
Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50EUR (participation à hauteur de 4,50EUR par la collectivité)
Comité des OEuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

Le Conseil départemental de la Haute-Savoie s'engage en faveur de l'accueil et de l'intégration des personnes en situation de handicap.

Employeur

Département de la Haute Savoie

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France !

Le petit plus ? Un terrain de jeux exceptionnel et les plus beaux espaces naturels sensibles à portée de main.