Chargé de suivi qualité et nutrition F/H

Au sein du pôle éducation, maintenance et construction, la Direction de l’Environnement des Collèges et de la Restauration (DECR) veille au bon fonctionnement des collèges du Département.

Elle assure la gestion de la restauration scolaire, le bon entretien des collèges et l’encadrement des personnels d’accueil, d’entretien et de maintenance, les adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (ATTEE). Elle définit la carte scolaire et les besoins bâtimentaires qui en découlent.

Interlocuteur privilégié des équipes de direction des établissements publics locaux, elle leur alloue des moyens de fonctionnement en adéquation avec les besoins.

L’action de la DECR s’inscrit dans une politique d’amélioration continue du service rendu, de gestion dynamique des carrières des agents, d’animation territoriale et de développement durable (tri, réduction des déchets, plan alimentaire nutritionnel pour les collégiens …).

En rejoignant le Département, vous mettrez en œuvre vos compétences et votre talent au service d’une collectivité territoriale solidaire et innovante.

Votre rôle :

Au sein de la Direction de l’Environnement des Collèges et de la Restauration, vous avez pour mission de garantir la qualité nutritionnelle des repas servis aux collégiens altoséquanais. A cet effet, vous pilotez les missions relatives à la qualité des denrées alimentaires, à l’équilibre nutritionnel et à la qualité perçue des repas proposés par les prestataires de restauration du Département ainsi que le contrôle de ces missions. Rattaché(e) à l’adjoint au chef de service en charge du suivi global de la restauration, vous travaillez en étroite collaboration avec les chargés de suivi de restauration et nettoyage placés sous la responsabilité des chefs d’unités territoriales.

Vos missions principales seront :

1. Concevoir et mettre en œuvre des indicateurs de suivi des engagements par les prestataires restauration :

- Assurer le suivi des indicateurs à partir des documents fournis par les prestataires et des contrôles sur site (participation à l’élaboration des tableaux de suivi) ;

- Elaborer des prévisions et simulations (déclaration Ma Cantine…) ;

- Identifier et anticiper les actions à mener avec les prestataires pour atteindre les taux contractuels ;

- Contrôler la traçabilité des denrées alimentaires : Origine et provenance des produits, respect des produits labellisés, contrôles sur place et sur pièces.

- Concevoir des outils permettant d’objectiver la qualité perçue des repas servis : élaborer/actualiser des fiches de suivi , réaliser des déjeuners tests dans les établissements, proposer des plans d’actions d’amélioration

2. Préparer et animer les pré-commissions et commissions de menus, rédiger les comptes rendus et tableau de suivi des actions en lien avec les prestataires, les établissements et les parents d’élèves.

3. Controler l’hygiène et de la sécurité alimentaire avec les laboratoires et les services qualité & hygiène des prestataires, ainsi que la Direction départementale de la protection des populations (participation à l’élaboration des tableaux de suivi).

4. Rédiger des rapports, notes de synthèse, de procédures relatifs à son périmètre d’activité (évaluation de la prestation de restauration, rapport d’activité, cahier des charges sur les aspects qualité et nutrition…). Apporter son expertise à la Direction de projets

5. Proposer et participer à des actions de communication et d’enquêtes de satisfaction usagers sur la restauration scolaire en interne et externe, …

Sujétions particulières :

Déplacements ponctuels au sein du Département

VOTRE LIEU DE TRAVAIL

L'ARC 14 RUE HOCHE 92800 PUTEAUX